در صنایع غذایی، نام رسمی آن «سولفات کلسیم افزودنی غذایی» است که معمولاً به نام «گچ خوراکی» شناخته میشود، تنها با استفاده از گچ طبیعی میتوان آن را تولید کرد و گچ شیمیایی اکیداً ممنوع است. کاربرد آن در مواد غذایی سابقه هزاران ساله دارد. کاربرد اولیه در چین معمولاً توفو شناخته شده است. با پیشرفت جامعه، افزودنی غذایی ایمن و غیر سمی سولفات کلسیم (گچ خوراکی) بیشتر و بیشتر در صنایع خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد.
موارد استفاده از سولفات کلسیم در مواد غذایی عبارتند از: مواد مغذی، فعال کننده مخمر، اصلاح کننده خواص خمیر، عامل جامد کننده، عامل کیلیت، عامل ژل کننده، بکینگ پودر، حامل، پرکننده، تنظیم کننده pH، ساینده. در میان این مصارف عمدتاً در پخت و پز استفاده می شود. به عنوان یک عامل درمان در کنسرو سیب زمینی، گوجه فرنگی، هویج، لوبیا قرمز و فلفل استفاده می شود. سولفات کلسیم همچنین به عنوان یک ماده در کنسرو آب نبات، بستنی و سایر دسرهای منجمد استفاده می شود. از سولفات کلسیم در دم کردن آبجو نیز استفاده میشود و این محصول را در هنگام مالتسازی برای افزایش محتوای یون کلسیم آب اضافه میکنند. سولفات کلسیم به عنوان یک ماده ساینده در مواد تمیز کننده در نظر گرفته شده برای تماس با مواد غذایی استفاده می شود. سولفات کلسیم نیز در لوازم آرایشی و بهداشتی و خمیر دندان استفاده می شود.
